前言：近日，國內(nèi)有名糖果生產(chǎn)企業(yè)徐福記被指違規(guī)添加抗氧化劑TBHQ、BHT，引發(fā)了不少廣州市民對食品行業(yè)抗氧化劑使用情況的關(guān)注。不少網(wǎng)友在網(wǎng)上討論，在關(guān)注平日所食用的一些產(chǎn)品的添加劑后發(fā)現(xiàn)，多數(shù)加工食品的配料中抗氧化劑赫然在列。對此，有的網(wǎng)友表示很淡定，有的網(wǎng)友則表現(xiàn)有些恐慌并提出質(zhì)疑：一是為什么加工食品大多都含抗氧化劑？二是抗氧化劑究竟是從哪里來的，是企業(yè)違規(guī)添加的嗎？

針對這些疑問，筆者調(diào)查采訪了廣州市多家超市并發(fā)現(xiàn)，包括方便面、餅干、薯片、罐頭食品和菜品配料等多種休閑食品，在其配料表中皆標(biāo)示出含有抗氧化劑。對此，專家解釋，這是由于大多數(shù)休閑食品都在使用相對廉價的棕櫚油帶入的，且不只是棕櫚油，只要是油脂幾乎一定會添加抗氧化劑。“但這并不代表食品就存在**問題，只要抗氧化劑沒有超標(biāo)，就是**的，可以放心食用。”專家表示。

除了餅干產(chǎn)品外，筆者還發(fā)現(xiàn)薯片、罐頭食品、菜品配料等食品也在包裝的配料表中將抗氧化劑明確標(biāo)出。某知名調(diào)味料老母雞湯口味的配料中，即標(biāo)注有精制雞油，并在后面的括號內(nèi)寫明精煉雞油中含有抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）。

為何如此多種類的休閑食品甚至調(diào)味品中都含有抗氧化劑？這些休閑食品中也有不少可算是糕點類食品，難道它們也像徐福記被訴訟的一樣，屬于違規(guī)添加？“其實，很多食品中都標(biāo)明含有抗氧化劑并不奇怪，因為只要是使用了油脂生產(chǎn)的食品，幾乎一定會添加抗氧化劑。”專家告訴筆者，國家規(guī)定TBHQ的*高添加量為200PPM（萬分之二），也就是說每公斤油脂不得超過0.2克，BHT的*高添加量在膠基糖果中不得超過400PPM（萬分之四），在其他允許添加的食品中不得超過200PPM（萬分之二）。傅亮表示，消費者若想選購放心食品，可參照這些數(shù)值，只要沒有超標(biāo)，就是合規(guī)、**的。

專家還特別強(qiáng)調(diào)，標(biāo)出含有抗氧化劑的食品，只要含量符合規(guī)定，就是**合格的；反而一些食品沒有標(biāo)出含有抗氧化劑，卻不代表它并不含有，品質(zhì)比那些標(biāo)出含有的食品更高。