為提高現(xiàn)制飲料的食品**水平 滬建立罌粟火鍋地方檢測方法。*近上海市食品**地方標準審評委員會組織近日召開了上海市食品**地方標準審評委員會主任會議，對《現(xiàn)制飲料》、《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務團體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》、《火鍋中***等的測定液相-串聯(lián)質(zhì)譜法》等四項地方標準進行審議。東方網(wǎng)記者獲悉，目前這四項食品**上海地方標準已通過審議，進一步完善后將向社會發(fā)布實施。

規(guī)定現(xiàn)榨飲料不得摻水

《現(xiàn)制飲料》標準對現(xiàn)制飲料的范圍進行了明確，包括以新鮮水果、蔬菜、谷類、豆類等為主要原料，通過壓榨、粉碎等方法現(xiàn)場制作或以濃縮液(汁)、果蔬粉、糖漿、現(xiàn)榨飲料等原料現(xiàn)場調(diào)制，供消費者直接飲用的飲料。

該標準對制售現(xiàn)制飲料單位的場所條件、原料、食品加工過程等提出明確的要求。比如標準規(guī)定，在現(xiàn)制飲料加工過程中不得使用添加劑，現(xiàn)榨飲料一般情形下不得加水，只有當產(chǎn)品及工藝必需方可加水，所用原料必須符合**衛(wèi)生要求等。

據(jù)悉，這一標準的出臺和貫徹實施，對防止現(xiàn)制飲料中濫用食品添加劑、控制交叉污染具有積極地規(guī)范作用，有利于改善經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況，提高現(xiàn)制飲料的食品**水平。

建立“罌粟火鍋”地方檢測方法

《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》則提出了中央廚房加工配送**衛(wèi)生的過程要求。標準針對中央廚房加工工藝和供應品種的差異較大，兼顧了不同產(chǎn)品類別、不同加工工藝的特點，突出了各類生產(chǎn)工藝的規(guī)范操作要求，對餐飲業(yè)規(guī)?；?、集約化、連鎖化發(fā)展、提高餐飲行業(yè)的食品**，推進中央廚房這種新型的餐飲模式發(fā)揮了規(guī)范作用。

《餐飲服務團體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》針對本市餐飲服務單位團體膳食外賣食品風險高、品種多、供應量大、加工及運輸過程條件高等特點，提供了一系列執(zhí)行標準。

《火鍋中***等的測定液相-串聯(lián)質(zhì)譜法》檢驗方法地方標準建立了一種預處理簡便、檢測靈敏、定量**且快速的方法來測定食品中罌粟類成分殘留物的含量，為食品**監(jiān)督管理提供技術支持，也解決了目前火鍋食品中違法使用***等違禁成分無標準檢測方法的難題。

根據(jù)《食品**法》及衛(wèi)生部《食品**地方標準管理辦法》等法規(guī)要求，市食藥監(jiān)局于2010年組織成立了上海市**屆食品**地方標準審評委員會。審評委員會由2個**分委員會的30名委員和8個政府部門的單位委員組成。市食品**地方標委會成立后，制定了《上海市食品**標準審評委員會章程》和《上海市食品**地方標準管理辦法》。

自《食品**法》實施以來，審評委員會通過網(wǎng)上公開征集本市食品**地方標準制修訂立項建議和委員會審議，已立項26個地方標準項目，目前正在加緊組織制訂或修訂，將陸續(xù)發(fā)布，從而為加強政府監(jiān)管、規(guī)范業(yè)界操作提供技術支撐和工作依據(jù)。

食品**規(guī)范檢查，重在堅持和打擊。自以上的食品**制定的管理辦法，希望有關部門繼續(xù)監(jiān)管食品行業(yè)，關注人民的身體健康。