上海食品**委員會(huì)稱肉寶王添加劑不違規(guī)，針對(duì)一些餐館用復(fù)合添加劑“肉寶王”給紅燒肉增香，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)其**性的擔(dān)憂，上海市食品**委員會(huì)辦公室副主任顧振華3日在“2012上海民生訪談”上表示，“肉寶王”的配料并不違規(guī)，但從**性和必要性看，應(yīng)盡量少用或不用。

近日有媒體報(bào)道，部分餐飲企業(yè)在烹調(diào)紅燒肉時(shí)加入一種名為“肉寶王”的添加劑，紅燒肉就會(huì)有一股特別的香氣，讓人越吃越想吃。

顧振華表示，根據(jù)配料表，“肉寶王”屬于復(fù)合添加劑，是甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等幾種香精的混合物。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011，甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇是允許使用的食品用合成香料，可在食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

“但食品添加劑的使用有幾個(gè)基本的原則，一是食用**性，二是技術(shù)必要性。”顧振華分析說(shuō)，即便是我國(guó)允許使用的食品添加劑，也不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得以摻雜、摻假、偽造為目的。同時(shí)，在能夠達(dá)到預(yù)期目的的前提下，應(yīng)當(dāng)盡可能降低添加劑在食品中的使用量。

對(duì)此，上海食品藥品監(jiān)管部門(mén)也建議，餐飲單位在烹調(diào)紅燒肉等食品時(shí)，應(yīng)盡量少用或不用類似“肉寶王”的食品添加劑。

*近都是關(guān)于食品**的調(diào)查，有效的促進(jìn)食品行業(yè)的效率，增加對(duì)食品的關(guān)注，對(duì)于“肉寶王”的食品添加劑應(yīng)少用。