小肥羊添加劑用量超國標暫停銷售豬肉丸

小肥羊對其深圳公司的豬肉丸復合磷酸鹽超標事件反應迅速，昨天發(fā)布聲明稱超標事件是“虛驚一場”，表示該起事件因企業(yè)標準制訂不嚴引起，實際添加劑用量未超國家標準，并已修改企業(yè)標準上報省衛(wèi)生廳，批復前暫不銷售豬肉丸。

企業(yè)自身標準過高

昨天，小肥羊華南大區(qū)副總經理郭麗麗代表小肥羊發(fā)布聲明，表示收到檢驗報告后，馬上進行了調查，經過對照國家標準與企業(yè)標準后發(fā)現(xiàn)，涉事豬肉丸中的復合磷酸鹽添加量低于5克千克，符合國家標準GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的*大使用量規(guī)定。為何出現(xiàn)檢驗超標情況?她解釋是因為小肥羊2009年**的企業(yè)標準中，沒有具體標示復合磷酸鹽的量為“使用量”，導致此次檢驗是按照“總量”5克千克的標準進行評估合格與否。

此外，她還介紹了國家關于生肉中磷酸鹽的含量為4-7克千克，而小肥羊目前已經就所使用的豬肉進行檢測，發(fā)現(xiàn)生肉的磷酸鹽含量從4-6克千克不等，這就是說加工時添加的量為2-3克千克，符合國家標準。記者了解到，復合磷酸鹽主要存在于保水劑，使肉丸口感嫩滑，這種物質還用于制作增稠劑等添加劑。

因為國家鼓勵企業(yè)自訂比國標更高的企業(yè)標準，而且這些企業(yè)標準都是經過審批備案取得編號，并標注在包裝袋上的，深圳監(jiān)管部門在檢測產品時都是按照袋上顯示的編號所代表的標準進行衡量是否合格，小肥羊的企業(yè)標準比國家標準高，檢測自然按照高標準進行判斷為不合格。

暫停銷售豬肉丸

 “這次事件也是件好事，促進我們的加工環(huán)節(jié)更加科學嚴謹?！狈治龃舜问录脑驎r，小肥羊方面的負責人表示，他們的肉丸過去都是采購，從2009年才開始自行生產，而之前檢測也是合格的，更換過一次生肉來源之后就出現(xiàn)了這個問題，作為一個終端餐飲企業(yè)，他們在生產方面確實經驗不足，沒有認真研究標準制訂中的細節(jié)，才出現(xiàn)此次事件。

據悉，他們已經對企業(yè)標準進行了**梳理，向廣東省衛(wèi)生廳提報了關于企業(yè)標準修訂的申請，已被受理。在新的標準實施之前，小肥羊會停止豬肉丸的供應。目前廣東多家超市均未發(fā)現(xiàn)有該款超精豬肉丸在售。