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揭秘蔬菜浸泡20分鐘后是否可增致癌

日期:2025-07-15 17:37
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摘要:

近日,網(wǎng)傳“浸泡蔬菜超20分鐘反而增致癌風(fēng)險(xiǎn)”。這到底是真是假呢?下面我們一起來看看!

***記者通過實(shí)驗(yàn)來對(duì)此進(jìn)行了驗(yàn)證。記者從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買了當(dāng)天上市的奶白菜、菠菜、空心菜、土豆、藕片這5種樣品,送到一家食品****檢測(cè)室,請(qǐng)檢測(cè)人員分別模擬浸泡蔬菜10分鐘、20分鐘、30分鐘,查驗(yàn)亞硝酸鹽的數(shù)值是否有升高的變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,浸泡20分鐘后,5種蔬菜的亞硝酸鹽數(shù)值并無有規(guī)律地升高。有3種菜的亞硝酸鹽還有所下降,只有菠菜在浸泡20分鐘后出現(xiàn)亞硝酸鹽微量升高,幾乎可以忽略不計(jì)。

實(shí)驗(yàn)人員解釋,蔬菜在浸泡時(shí)間段內(nèi),亞硝酸鹽總體含量均無明顯變化,因此無法得出蔬菜浸泡20分鐘亞硝酸鹽升高,從而帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)高這樣的結(jié)論。

網(wǎng)傳蔬菜浸泡20分鐘后可增致癌的消息是不是讓你虛驚一場(chǎng)呢?不過還是要提醒市民,蔬菜浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng),會(huì)使葉片破損,從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
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