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看不懂的紙上國標：“躲貓貓”的那些事兒

日期：2025-08-20 01:45
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摘要：

看不懂的紙上國標：“躲貓貓”的那些事兒。時間延續(xù)到2011年歲末，這一數(shù)據(jù)會更為龐大。暫且不論這些標準如何出臺，只想問問，既然有這么多標準，為什么還有那么多**問題?我們的國標到底怎么了?三鹿奶粉事件讓國人認識了三聚氰胺，“紅心鴨蛋”讓我們認識了蘇丹紅一樣，如果不是近年來頻頻發(fā)生的食品**事件，恐怕沒有多少普通消費者會去關(guān)注充斥著**術(shù)語的食品**國家標準。而除去食品類國標外，各種國標數(shù)不勝數(shù)。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，截止到2009年6月30日，我國共有“國家標準”23843項。
讓人看不懂的“檢測過關(guān)”
前些日子一則新聞讓人讀來頗有些黑色幽默感——北京市食品**監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)，部分帶有明顯酸臭味道的地溝油，按照現(xiàn)有食用油國標檢測，竟然也能“合格”。不過，就在這些“合格”的地溝油中，還是查出了10多種致癌物質(zhì)。
是食用油國標太落后，還是地溝油廠家生產(chǎn)工藝太高?據(jù)專家說，并非是因為檢測標準偏低，而是因為檢測潛在危害物質(zhì)的范圍偏窄。這話聽著挺繞人，但無論如何，這樣的國標檢測出來的食用油未必都能讓消費者放心吧?
據(jù)媒體報道，我國食品**標準采用國際標準和國外**標準的比例僅為23%。對于這樣的消息，所涉部門則予以否認。
讓人瞠目的“起死回生”
有些舊國標已經(jīng)成為擺設，殊不知，一些新制定或修改的國標也讓人瞠目結(jié)舌。
在一些**企業(yè)爆出冷凍食品**門之后，衛(wèi)生部11月24日正式公布《速凍面米制品》食品**國家新標準。其中，金球菌由原標準中的“不得檢出”變?yōu)?ldquo;限量檢出”。兩字之變，內(nèi)容卻天壤之別。因為限量檢出意味著，這種金黃色葡萄球菌已經(jīng)可以合法的在食品中出現(xiàn)。如此變化難道是因為我們國人的**能力在種種有毒食品的鍛煉下提升了?但衛(wèi)生部說了，新標準并未降低，是參照國際標準規(guī)定，更加科學。
有專家進一步解釋，新國標不是退步而是進步。過去對金黃色葡萄球菌設定不能檢出，是因為我們的技術(shù)達不到，即使規(guī)定了具體數(shù)值，但實際操作中也沒法檢測!如此說來，老國標是個什么東西?太不嚴肅了吧。還有專家進一步教導：“如果都按零風險，企業(yè)成本很大，消費者負擔也增大，國標沒必要非得嚴于國際標準”。意思很明顯，想不漲價就忍著點吧!
更讓人震驚的是，今年11月28日《人民日報》第13版登載一篇題為“誰在制訂食品**標準——專家講述乳品新國標出臺過程”稿件，內(nèi)容觸目驚心。文章披露，西部乳業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長魏榮祿，曾先后三次參加相關(guān)乳品標準制訂的討論會，但“我至今也沒有明白，反復討論形成的送審稿，其中一些關(guān)鍵性標準，*后為什么會被推翻?”多名參與標準制訂討論會的奶業(yè)專家更是憤怒溢于言表，“我現(xiàn)在沒什么可說的了。”“說了有什么用?”
與速凍食品新國標有異曲同工之妙的是不銹鋼炊具新國標。11月初，中國五金制品協(xié)會宣布，新的不銹鋼炊具標準將出臺，取代1988年制定的標準。按說推陳出新是好事，但讓人奇怪的是，若按新標準，此前下架的一些“問題鍋”可能會重新上架銷售。無怪乎有人說，既然國標如此更新，我們也就只能用問題鍋來煮問題水餃了。
人命關(guān)天時標準“躲貓貓”
還有些國標，喜歡玩些文字游戲。近期，有媒體曝出用7種化合物可配制出“化學醬油”，與釀造醬油從口味和質(zhì)感都相差無幾，不過這種化學醬油可含有三氯丙醇物質(zhì)，能夠致癌。令人詫異的是，今年4月份，質(zhì)檢總局公布的對醬油的抽查結(jié)果，合格率95.9%?？粗细衤释Ω撸贿^，這個合格率可不包括對三氯丙醇的檢測。
咄咄怪事!那醬油國標都檢測些什么呢?又有專家出來說了，國家行業(yè)標準對三氯丙醇物質(zhì)是規(guī)定有限量的，只要控制在限量范圍內(nèi)，就是**的。姑且信之，但這個限量由誰來把握?又由誰來**?是廠家主動按標準生產(chǎn)，還是由消費者的舌頭來品嘗?如果沒有嚴密的監(jiān)管，恐怕這個限量也就是個文字游戲而已。
這事還沒弄明白，老陳醋也成了醬油的難兄難弟。今年8月份，陳醋業(yè)內(nèi)人士自動揭丑：中國配制食醋標準強調(diào)不得使用工業(yè)冰醋酸，可怕的是，企業(yè)到底使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前的技術(shù)無法鑒定。所以，這一禁令并沒有多少限制效果。也就是說，配制食醋的國標，也是一張“紙老虎”，被鎖進了柜子里，企業(yè)執(zhí)行不執(zhí)行，只有天曉得。
比低標準還糟糕
醬油和醋都不干凈，那么純凈水總該是干凈的嗎?那也未必!國家質(zhì)檢總局今年9月公布了對瓶(桶)裝飲用水質(zhì)量抽查結(jié)果，其中6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”。
飲用水新國標實施兩年多來，并沒有管住溴酸鹽超標問題。鄂爾多斯市質(zhì)監(jiān)局一位副局長委屈地說，限于人力和技術(shù)手段等因素，各級質(zhì)檢部門不可能監(jiān)督到每個企業(yè)和每批次產(chǎn)品。要真正解決問題，“僅靠每年一兩次檢驗肯定不行。”
副局長大人的言下之意，雖然我們有了“新國標”，但標準歸標準，實際是實際。既如此，還浪費時間和**去制定這個國標干嘛?
同樣只管制定不管執(zhí)行的標準還有蜂蜜國標。2011年10月20日起，由衛(wèi)生部發(fā)布的蜂蜜新國標正式實施，并代替了舊的國標。新國標規(guī)定，除非****的純蜂蜜，**添加其它成分的蜂蜜產(chǎn)品，必須在產(chǎn)品包裝上明示為“蜂蜜膏”等，或標注“調(diào)制”等字樣。然而新國標實施一個多月后，北京市場上大部分10月20日后生產(chǎn)的蜂蜜，標準依然是舊國標。無疑，這些蜂蜜廠家并沒把國標當回事，生生給了新國標和監(jiān)管部門一記響亮的耳光?；蛟S是因為監(jiān)管部門本身也沒把這國標當回事，也或許是被扇耳光太多麻木了，此事經(jīng)媒體曝光后再無下文。
饅頭國標
去年10月1日，我國饅頭國家標準正式實施，其中規(guī)定：饅頭必須是圓形，形態(tài)完整和美觀，沒有褶皺、斑點，氣味有小麥香;饅頭的體積不能太小，1克面粉體積*低限度必須超過1.7毫升;饅頭水分有*高限量要求，要小于等于45%，否則極易長毛……不過，國家標準委隨即對此否認，稱標準中未規(guī)定饅頭形狀，扁的圓的方的都算饅頭。
火鍋國標
由國家調(diào)味品檢驗中心協(xié)會負責起草的《火鍋底料國家標準》已經(jīng)完成征求意見。帶頭起草專家稱，新標準明確提出底料內(nèi)不得檢出石蠟、蘇丹紅，清湯和海鮮火鍋也將納入火鍋國家標準。此外，國標中規(guī)定應標明相應的辣度，共分15級。