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衛(wèi)生部：目前地溝油并無**檢測(cè)技術(shù)

日期：2025-08-20 19:18
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摘要：

衛(wèi)生部：目前地溝油并無**檢測(cè)技術(shù)
9月18日，衛(wèi)生部曾發(fā)布消息，正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別地溝油檢驗(yàn)方法。但是，記者昨日了解到，目前，已經(jīng)征集到7家技術(shù)機(jī)構(gòu)研制的5種地溝油檢測(cè)方法，但在專家論證后，發(fā)現(xiàn)這些方法特異性不強(qiáng)。
 “特異性不強(qiáng)是指沒有很好地分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油。”衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，征集到的方法，尚不能作為地溝油的有效判斷手段。
據(jù)悉，此次地溝油檢驗(yàn)方法論證方案，由衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國(guó)疾控中心等方面共同制定。
鄧海華說，除上述機(jī)構(gòu)外，還包括油脂加工、食品**、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等13名專家組成了檢驗(yàn)方法論證專家組，對(duì)相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)論證。
將繼續(xù)向社會(huì)征集攻關(guān)
記者了解到，多部門還研究制定了地溝油檢測(cè)方法公開征集技術(shù)和討論方案，在5種方法被專家組認(rèn)為特異性不強(qiáng)后，目前，有關(guān)部門還在繼續(xù)研究論證，并向社會(huì)公開征集,協(xié)同攻關(guān)。
鄧海華表示，衛(wèi)生部將繼續(xù)組織部門專家，并準(zhǔn)備向社會(huì)繼續(xù)征集，找到地溝油的檢測(cè)方法。他還希望群眾積極舉報(bào)涉地溝油的違法行為。
地溝油無檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
目前國(guó)內(nèi)尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(2716—2005)中，關(guān)于食用油的理化指標(biāo)檢測(cè)包括酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚(棉籽油)、總砷、鉛、黃曲霉**、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項(xiàng)指標(biāo)，分別對(duì)植物原油和植物食用油進(jìn)行不同的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。
但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而專家稱，標(biāo)準(zhǔn)里這9項(xiàng)基本的食用油檢測(cè)指標(biāo)，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格，根本無法針對(duì)地溝油去進(jìn)行辨別性檢測(cè)。
 “北京的檢測(cè)方法也行不通”
專家稱北京食品**監(jiān)控中心的檢測(cè)指標(biāo)難識(shí)別地溝油
昨日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華透露，此次對(duì)地溝油檢測(cè)方法的認(rèn)定，專家們采用了**化的“雙盲”實(shí)驗(yàn)。“雙盲”實(shí)驗(yàn)經(jīng)常被用在新藥的效果實(shí)驗(yàn)中。中國(guó)疾控中心有關(guān)人士向記者解釋，在此次驗(yàn)證過程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，專家們?cè)诓恢谰唧w分組的情況下，利用征集到的方法，對(duì)油進(jìn)行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效地區(qū)分開，但遺憾的是“結(jié)果并不好”。
拿了地溝油就是測(cè)不出
此前，北京食品**監(jiān)控中心發(fā)布，檢驗(yàn)地溝油*關(guān)鍵是展開四大類核心指標(biāo)檢測(cè)，分別是多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成。其中，致癌物多環(huán)芳烴被認(rèn)為是目前地溝油**風(fēng)險(xiǎn)中已被證實(shí)的*大危害成分。
但是，此次被否定的方法中，也參考了北京提出的指標(biāo)。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品**所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石說，目前尋找的地溝油的檢測(cè)方法要具有可靠性和特異性。但是，目前實(shí)驗(yàn)的方法都是不行的。“明明拿了地溝油檢測(cè)，但是檢測(cè)不出來。”
以北京的檢測(cè)方法為例，地溝油經(jīng)過人為特殊處理后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)并不是**地溝油樣品都含有多環(huán)芳烴。所以，北京的指標(biāo)在鑒別地溝油里也是不行的。
多少檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)仍面臨空白
《法制日?qǐng)?bào)》記者了解到，在近年來出現(xiàn)的食品**事件中，其背后幾乎都缺少一個(gè)清晰合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
以奶粉**為例，記者發(fā)現(xiàn)，在《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉(GB19644-2010)》中，關(guān)于乳粉的要求包括感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量、食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等7項(xiàng)要求，但并沒有提及關(guān)于雌**的檢測(cè)項(xiàng)目。
對(duì)此，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋稱，農(nóng)業(yè)部門已制定了奶粉中雌**的檢測(cè)方法。
在奶粉**問題被曝光后，原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉說，“有關(guān)部門早就應(yīng)該制定一個(gè)奶粉中**使用的標(biāo)準(zhǔn)了”。
據(jù)了解，即便是上述提到的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，也是在三聚氰胺事件后才逐步推動(dòng)問世的，但這一標(biāo)準(zhǔn)仍面臨諸多爭(zhēng)議。
據(jù)王丁棉介紹，在我國(guó)現(xiàn)行乳業(yè)新國(guó)標(biāo)中，蛋白質(zhì)含量由1986年版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的每100克含2.95克，下降到了每100克含2.8克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家每100克含3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn);每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)由原來的50萬上升到了200萬，比美國(guó)、歐盟的10萬標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是**上*差、*低的標(biāo)準(zhǔn)。”王丁棉說。
一度沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食品添加劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)同樣也是一筆糊涂賬。為檢測(cè)市面上經(jīng)常被使用的牛肉精粉的成分，《法制日?qǐng)?bào)》記者聯(lián)系了一家“飲料及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站”。在聽說記者要求檢驗(yàn)的是牛肉精粉時(shí)，對(duì)方回答，無法對(duì)食用香精進(jìn)行檢驗(yàn)。
記者了解到，一直以來，食品添加劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都面臨空白。在衛(wèi)生部公布的47種可能違法添加的非食用物質(zhì)中，有25種物質(zhì)在檢測(cè)方法一欄為空白或者填“無”。
在去年召開的“國(guó)內(nèi)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)2010年度工作會(huì)議”上，國(guó)家質(zhì)檢總局科技司司長(zhǎng)武津生坦言，2200多種食品添加劑中，有檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的近4成。
中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海在接受《法制日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)說，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)不足，是食品添加劑**管理的隱憂。一方面容易導(dǎo)致監(jiān)管不到位，一方面可能導(dǎo)致誤判。此外，在現(xiàn)有的“食品通則”、“食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”和“食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”上，對(duì)使用的食品添加劑所規(guī)定的形式和表述也不規(guī)范。“正是由于食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不確定，使得我們?cè)诖驌籼砑尤矍璋?、瘦肉精等違法行為時(shí)，法律依據(jù)不充分，打擊不及時(shí)”。