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白燕抽檢報告：三款白燕亞硝酸鹽均超標

日期：2025-08-21 09:48
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摘要：

白燕抽檢報告：三款白燕亞硝酸鹽均超標。血燕被檢出含有致癌物亞硝酸鹽后，商家紛紛撤架處理。而市場上白燕仍在銷售，由于官方未發(fā)布其質(zhì)量如何，商家大張旗鼓宣稱“白燕**放心”。白燕究竟是否“清白”？網(wǎng)上、坊間說法均莫衷一是，消費者更是一頭霧水。
8月17日，記者分別從市區(qū)一些藥店、滋補品店、燉品店購得三款白燕干貨和一盅白燕燉品，花費2280元，按照檢測中心的要求，每款燕窩含量至少為30克。依次編號并密封后，**時間送至溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院(溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下屬事業(yè)單位)。該院的食品日化檢測中心為省內(nèi)**檢測點，迄今已有30年歷史。
昨天，檢測中心出具檢測結(jié)果報告，除燉品未發(fā)現(xiàn)問題外，三款白燕干貨的亞硝酸鹽含量均超標。
市場上的白燕大致分為三種類型：燕盞(形如鮑魚殼，價格*貴)、燕條(商家稱是在燕窩收割時弄破的條形燕窩，價格次之)、燕碎(商家稱是燕窩采摘或運輸中壓碎形成的碎狀物，價格*便宜)。
溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院食品日化檢測中心按照衛(wèi)生部2010年發(fā)布的《食品**國家標準》，采用目前較為成熟的分光光度法，通過對試樣加熱、加試劑、沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸條件下測得試樣中的亞硝酸鹽含量。
不排除燕窩中還含有其他化學成分
溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院食品日化檢測中心主任陳惠岷介紹，根據(jù)食品**國家標準《食品添加劑使用標準》，燕窩中不得含有亞硝酸鹽，反映在檢測數(shù)據(jù)中，其含量應(yīng)為低于1毫克/千克。
此次檢測發(fā)現(xiàn)，三款白燕干貨中的亞硝酸鹽含量均不符合國家標準，存在不同程度的超標。亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，業(yè)內(nèi)普遍認為是一種致癌物質(zhì)，食入0.3~0.5克可引起中毒甚至死亡。
另外，陳惠岷稱不排除燕窩中還含有其他化學成分。
為何白燕燉品檢測出的數(shù)據(jù)正常？
為何白燕燉品檢測出的數(shù)據(jù)正常？陳惠岷分析，這有兩種可能：
一是燉品中添加了其它東西，燕窩的成分本身就很少，泡水煮開后難以測出它的含量，因此很可能未達到檢測的需求量；二是白燕在做成燉品之前，可能經(jīng)過反復(fù)的沖洗、浸泡，亞硝酸鹽溶于水，這個程序能帶走一部分含量。
陳惠岷提醒市民，如真要食用燕窩，務(wù)必長時間浸泡，減弱燕窩中可能存在的亞硝酸鹽含量，**食用**。
知情人士透露白燕干貨加工內(nèi)幕
據(jù)一名長期從事燕窩生意的知情人士透露，目前市面上出售的白燕干貨普遍存在亞硝酸鹽含量超標，這在業(yè)內(nèi)已是公開的秘密。
據(jù)他稱，天然形成的燕窩有點發(fā)黃，聞起來有些許霉臭味，久而久之氣味會越來越濃。由于不同品質(zhì)的燕窩在價格上存在差異，比如直接采摘下來，未經(jīng)任何處理的毛燕，其中夾雜了許多金絲燕的羽毛，賣相差，售價低。為追求*大利益，有商家對毛燕稍事加工，使用化學藥劑漂白，處理過后的毛燕變得雪白剔透，與白燕無異，這個過程就殘留了不少亞硝酸鹽。處理后的燕窩，原本的霉臭味消失，取而代之的是淡淡的酒精味，這是消費者甄別燕窩的方法之一。
另外，由于亞硝酸鹽能延長燕窩的保存時間，**商家刻意添加，以達到保鮮目的。
燕盞可能是使用化學粘劑加工而成？
另一名燕窩經(jīng)銷商透露，購買燕窩時，他一般會建議親戚、朋友選擇燕碎。“如今市面上的燕盞形狀非常漂亮、一致，而且大小均勻，事實上巖洞凹凸不平，燕子筑巢時很難產(chǎn)生這樣的燕窩。”這名經(jīng)銷商稱，這些賣相好的燕盞，很可能是使用化學粘劑加工拼湊而成。
至于燕碎，該經(jīng)銷商認為可能是采摘過程中撕破的，其可信度應(yīng)該高一些。
本次實驗結(jié)果，燕碎中的亞硝酸鹽含量確實明顯低于燕盞，但畢竟只是抽樣檢測。這名經(jīng)銷商的話語是否代表當前市面上燕窩的真相，有待考證。