低價孜然被曝摻疑似雞飼料或含致病**

近日，有讀者向本報報料，稱在順義區(qū)順鑫石門農產品批發(fā)市場，有商鋪出售疑被染色的孜然。記者調查發(fā)現(xiàn)，該店還出售另一種被摻入其他物質的孜然，比正常市場價格便宜一半。業(yè)內人士稱，該種孜然里可能被摻入了俗稱“料子”的人工合成物，其成分與雞飼料極為接近。

27日下午，北京順義區(qū)工商局對該店出售的孜然進行查封，并將樣品送往相關部門檢驗。

商戶

加該種孜然的肉串牙磣

經營烤羊肉串生意的劉先生回憶，6月21日，他以每斤15元的價格，在順鑫石門農產品批發(fā)市場的一店鋪購買了6斤孜然。但回到店里，發(fā)現(xiàn)烤出來的羊肉串味道不對。

 “我烤了三年羊肉串，味道不對能吃出來。”劉先生說，他發(fā)覺烤出來的羊肉串“吃了牙磣”。

劉先生表示，他覺得可能是新買的孜然出了問題，便決定用水洗一下。“一洗就出事了。”劉先生稱，洗過孜然的水變成了渾濁的綠色，并出現(xiàn)白色的粉末狀沉淀物。為此，他懷疑這種孜然經過了染色和加工。

業(yè)內人士

添加成分接近雞飼料

隨后，記者來到這家店鋪，發(fā)現(xiàn)除了劉先生所買的那種15元一斤的孜然外，該店還出售另一種孜然，每斤只需7.5元，購買需提前預約。用肉眼仔細看這種孜然，可見里面摻有其他物質。該物質呈圓柱狀，兩頭不像普通孜然那樣尖，大小與正常孜然相仿，顏色略深。

多名業(yè)內人士表示，正規(guī)的孜然不會出現(xiàn)泡水變綠和白色沉淀物現(xiàn)象。至于另一種孜然，可能是被摻入了人工合成物。這種合成物業(yè)內俗稱“料子”，由玉米、麩皮、豆粕等合成，其成分與雞飼料極為接近。

工商

泡水出現(xiàn)綠色肯定異常

27日下午，接到記者舉報后，順義區(qū)工商局食品科負責人與當?shù)厝屎凸ど趟鶊?zhí)法人員一起，對該店鋪進行了現(xiàn)場檢查，對店內孜然全部封存，并將樣品送往相關部門檢驗。

現(xiàn)場一位執(zhí)法負責人表示，目前還不能確定是什么物質導致水變綠，“但孜然泡到水里，出現(xiàn)這種綠色肯定是異常的，具體要等有關部門的檢測結果，而另一種劣質孜然，里面的摻雜物肉眼可辨，明顯涉嫌摻假。”

劣質、正常孜然浸泡對比

A疑被染色的孜然

大部分沉在水底，水變成渾濁的綠色，已不透明，剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色。

B正常孜然

大部分漂在水面上。水只是變成淡黃色，仍然透明。

■記者調查

6月23日，記者來到順義區(qū)“順鑫石門農產品批發(fā)市場”進行調查。

一進市場內的調料大廳，便能看到過道兩側集中著數(shù)十家賣調料的商鋪，每一家均有孜然出售，售價均為2元一兩，買一斤15元。

【劣質孜然一】浸泡1小時 瓶底現(xiàn)沉淀

在劉先生舉報的該家商鋪內，孜然顆粒同樣是2元一兩，但與市場其他店鋪的孜然相比，該店的孜然顏色更綠，棱角不分明，用手指搓一下，明顯感覺到有粉末粘手。

記者將在該店購買的孜然(下稱A)，與其他店內銷售的孜然(下稱B)進行浸泡對比實驗。

取出相同分量的孜然，泡入同樣大小的清水瓶中，此時，A大部分沉在了水底，B則大部分漂在水面上。略加攪拌，十秒鐘后，浸泡了A的水變成了渾濁的綠色，已不透明，剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色;而浸泡了B的水只是變成了淡黃色，仍然透明。

靜置約1小時后，A的水依舊是綠色，并且底部出現(xiàn)一層乳白色的粉末狀沉淀物。

【劣質孜然二】 摻入小顆粒手捏成粉末

在調查中，該店老板史女士提到，店內還銷售一種價格更低的孜然，“里面摻了東西，只要7塊5一斤，但放在庫里，需要提前**訂貨，這種貨不敢擺到店里面賣。”

前天，記者聯(lián)系該店，要求購買5斤“便宜孜然”，店老板表示可以**天來店內取貨。

昨日，記者再次來到該店，老板從店門口堆放的調料角落里拎出來一個塑料袋，“已經稱好了，7塊5一斤，5斤算你37塊錢。”

打開塑料袋，記者發(fā)現(xiàn)，這種孜然中摻入了一種肉眼可辨的圓柱狀細小顆粒物，大小和顏色均與孜然相似，聞起來也有一種略淡的孜然香氣，但用手一捏便成為粉末。放入嘴中咀嚼，沒有任何味道。

 “我們也不知道摻入的是什么東西，單*賣估計不好賣，你可以把這些東西摻雜在好孜然里面賣就行了。”店老板說，她**這種東西對人沒有危害。

市場內多家店鋪經營者表示，的確可以進到價格便宜的劣質孜然，“但現(xiàn)在查得太緊，不敢賣。”

【發(fā)帖售假者】“料子”由玉米麩皮制成

在百度貼吧的“孜然吧”里，有多人專門發(fā)帖販賣造假孜然，并稱自己是“**摻孜然的”。記者謊稱要買摻假孜然，根據(jù)帖子上留下的電話聯(lián)系到其中一人。

電話中，該人自稱姓王，山東人。王先生說，他們當?shù)毓軗饺胱稳坏臇|西叫“料子”，成分由玉米、麩皮、面團等物制成，做成孜然大小的圓柱形，并染成孜然的顏色。“其實就跟雞飼料原料差不多，人吃不出味兒來，但是也沒有害處。”

 “料子一塊五一斤，多買可以*惠到一塊錢，你買了回去自己摻，摻多摻少自己定。”王先生說。

他同時表示，曾聽說有地方對孜然進行二次加工，使劣質孜然看起來品質更好，但他覺得“比較麻煩，懶得學”。

專家說法

 “人工孜然”或含致病**

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品**系副教授范志紅表示，孜然泡水水變成綠色，并且水還不褪色，的確不正常，但具體是什么成分還需要經過相關部門的檢測。

范教授同時表示，對于由玉米、麩皮、面團等物制成的“人工孜然”，僅從成分上看，人吃了肯定沒有害處。

 “但這種類似雞飼料的東西，在制作中是否經過**以及含有多少**便不知道了。雞的腸胃跟人不同，許多**雞吃了沒事，但能夠使人致病，所以這種東西還是能不吃就別吃。”范教授說。

【采購孜然小貼士】

看有無明顯摻雜，顏色、大小是否一致。

聞味道是否香醇。

搓手上是否有粉末殘留。

泡攪拌后，觀察水的顏色和渾濁程度。