19種食品添加劑入新國標(biāo)嬰兒奶粉可添加槐豆膠。日前，經(jīng)食品**國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過，衛(wèi)生部日前公布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則和限量標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)剛公布便引來公眾對(duì)大米防腐劑的質(zhì)疑，其實(shí)大米防腐劑在標(biāo)準(zhǔn)里只是“冰山一角”。

番茄紅、葉黃素、瓜爾膠……19種新增食品添加劑的名字將很快出現(xiàn)在食品包裝標(biāo)簽上。

新增的食品添加劑究竟都有啥用？昨日，本報(bào)記者專訪國內(nèi)食品**專家，為您揭開食品添加劑“新生”們的神秘面紗。

新增19種：有9種為天然食物中提取物質(zhì)

  日前，經(jīng)食品**國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過，衛(wèi)生部公布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），6月20日起實(shí)施。

  新標(biāo)準(zhǔn)中包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類食品、23個(gè)功能類別。

  參照原2007年實(shí)施的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)中近300種食品添加劑進(jìn)行梳理發(fā)現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)**新增了19種食品添加劑，新增添加劑主要被用作增稠劑、著色劑、抗氧化劑和酸度調(diào)節(jié)劑，使用范圍涉及嬰幼兒配方食品、調(diào)味品、大米制品、面包、飲料和水產(chǎn)制品等數(shù)十種常見食品。

據(jù)食品**專家、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊分析，按生產(chǎn)方法劃分，此次新增的19種中有9種為天然食物中提取物質(zhì)，8種為化學(xué)合成物質(zhì)，2種為天然食物中提取后經(jīng)化學(xué)合成的物質(zhì)。

  在新標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。

  400克嬰兒配方奶粉加槐豆膠后成本增近0.5元

  “國家允許槐豆膠在嬰幼兒配方食品中使用，肯定會(huì)帶火槐豆膠生意。”昨日，一家食品添加劑企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人劉強(qiáng)表示，此次槐豆膠“上榜”，對(duì)相關(guān)企業(yè)來說**是利好消息。

  據(jù)其介紹，槐豆膠完全是從植物中提煉的，目前市場價(jià)為17萬元/噸，在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作天然增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等，刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果。

 “去年我們賣出50噸槐豆膠，今年有望突破80噸。”劉強(qiáng)說，此番“上榜”勢(shì)必會(huì)推高銷量，一旦供不應(yīng)求，企業(yè)肯定會(huì)考慮提價(jià)，終端產(chǎn)品價(jià)格也可能水漲船高。

   算了筆賬，以槐豆膠為例，每公斤售價(jià)在170元左右，按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，該添加劑在嬰幼兒食品中*大使用量為7g/kg，凈重400克裝的嬰幼兒配方奶粉如使用槐豆膠做增稠劑，單品成本將增加0.476元，對(duì)食品企業(yè)來說這也算是不小的壓力。

  不過，農(nóng)紹莊也強(qiáng)調(diào)，由于不是強(qiáng)制添加，所以奶粉企業(yè)也可以不添加。

  劉強(qiáng)直言，他做了三年槐豆膠生意，原來一些食品企業(yè)訂購產(chǎn)品時(shí)不敢報(bào)“真名”，此次國家對(duì)槐豆膠的使用范圍和用量標(biāo)準(zhǔn)作出規(guī)定，也可以指導(dǎo)食品企業(yè)合理使用。

  專家釋疑：新增添加劑有必要但并非強(qiáng)制添加

  此次GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》剛剛出臺(tái)后，因新規(guī)中允許大米使用防腐劑等問題在業(yè)界引發(fā)一片質(zhì)疑聲。

  在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》新聞通氣會(huì)上，中國**預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品**所所長嚴(yán)衛(wèi)星指出，國家公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，并不是要求必須在食品中加入添加劑，而是規(guī)定需要加添加劑的，必須執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

  農(nóng)紹莊在接受記者采訪時(shí)表示，食品工業(yè)的發(fā)展在很多方面離不開食品添加劑，新增加的食品添加劑只要合理使用對(duì)于保障食品**發(fā)揮著重要作用，比如沒有抗氧化劑（防腐劑）的保護(hù)，食品在很短的時(shí)間內(nèi)就腐敗變質(zhì)，加入抗氧化劑后食品保質(zhì)期得到延長，可以給消費(fèi)者帶來更多豐富多彩的食品。

  對(duì)此，嚴(yán)衛(wèi)星在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》新聞通氣會(huì)上，更是一語道出食品添加劑的重要性：“如果我們沒有添加劑，每天吃到的東西就回到五十年代以前了，那個(gè)年代食品會(huì)不會(huì)這么琳瑯滿目，會(huì)不會(huì)這么豐富多彩？”

  嚴(yán)衛(wèi)星強(qiáng)調(diào)，對(duì)于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品添加劑來說，*大部分或者說基本都是在國際或者各個(gè)國家已經(jīng)廣泛使用了的品種。

據(jù)其透露，有關(guān)專家在對(duì)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂時(shí)，做了系統(tǒng)**的評(píng)估，甚至考慮了很多極端的情況，*敏感的人群，每天把含一些添加劑的食品吃了，會(huì)在什么樣的水平上，這種極端的情況評(píng)估下來，離國家有關(guān)部門規(guī)定的健康指導(dǎo)值都還有很大距離。